来源: 最后更新:23-01-03 11:21:17
茄子别称矮瓜、白茄、吊菜子、落苏等,为茄科茄属直立分枝草本至亚灌木植物,原产亚洲热带,中国各省均有栽培,果可供蔬食,具有极高的食用价值,吃法荤素皆宜,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤,下面我们就一起来看一看糖醋茄子的家常做法吧!
糖醋茄子的材料
茄子,大葱,蒜,辣椒,盐,糖,酱油,醋。
糖醋茄子的做法
1、把茄子切成片状,待油热后放入(茄子吸油,放油时要比平时炒菜稍多些)。
2、茄子炒至半熟,把葱,蒜,辣椒放入锅中一起炒。
3、加少许盐(很少),醋(根据个人口味添加),酱油(主要用于茄子变色)再炒。
4、待茄子炒熟,快出锅时放入两勺糖,翻炒两下,盛盘即可。
茄子的注意事项
1、吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
2、尽管茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大,煎炸茄子维生素损失量可达50%以上,在茄子的所有吃法中拌茄泥是最健康的。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
4、生吃茄子是会中毒的,生茄子中含有一种叫做龙葵素(茄碱)的毒素,在发芽的土豆中龙葵素比较多,生茄子里也有。
5、孕期朋友在选择茄子的时候也应选择新鲜茄子,最好不要选择老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
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