来源: 最后更新:22-12-27 03:26:09
平菇又称耳菇,是我们日常食用的蘑菇中最为常见的一种,这么常见的平菇的做法你们知道吗?
平菇属伞菌目,侧耳科。平菇是日常食用菌中最普通的一种,平菇菌盖为贝壳状或扇状,直径4~12厘米,幼时为青灰色或暗类色,后变成浅灰色或黄褐色,老时黄色;菌柄侧生或偏生,长1-3厘米,菌面平而薄,边缘不内卷,平展,菌褶粗疏。肉质较不老,嫩滑可口,有类似牡蛎的香味。平菇无论食素炒还是制成荤菜,都十分鲜嫩诱人,加之价钱便宜,是百姓餐桌上的佳品。平菇食用以鲜品为主,罐头和干制品很少食用。平菇以色白、白厚质嫩,味道鲜美者为佳。
选购平菇技巧:购买平菇时,应选择菇行整齐不坏,颜色正常,质地脆嫩而肥厚,气味纯正清香,无杂味、无病虫害,八成熟的鲜平菇。八成熟的菇菌伞不是翻张开,而是菌伞的边缘向内卷曲。蚝油焖平菇
特点:味道香甜,内含丰富营养。
原料:新鲜的平菇500克,蚝油1汤匙,绍酒1汤匙,葱丝、姜丝、蒜片共30克,盐、淀粉、鸡粉适量。制作过程1、把平菇洗净,撕成大片,投入沸水中烫透,取出挤干水分。2、起油锅,将油烧热,依次下葱丝、姜丝、蒜片及蚝油,煸炒出香味时,烹入绍酒,加鸡粉和适量水,再下平菇、盐,烧开,待平菇入味熟透,勾入水淀粉即成。
蒜烧平菇
特点:味道香美,内含丰富营养.
原料:新鲜的平菇500克,蒜1头,酱油2汤匙,绍酒1汤匙,胡椒粉、盐、淀粉、鸡粉适量。
蒜烧平菇制作过程
1、把平菇洗净,撕成大片,投入沸水中烫透,取出挤干水分。蒜切片待用。2、起油锅,在油温热时,下蒜片爆香,烹入绍酒、酱油,加鸡粉和适量水,随即下平菇、盐、胡椒粉,烧开,转用小火慢烧,把平菇烧透入味,勾入水淀粉即成。
焖炒平菇
特点双色双味,咸辣爽口,中韩合壁。
原料:鲜平菇500克,泡菜25克。嫩狗肉200克,核桃仁50克,鲜汤250毫升,鸡油25克,辣椒酱15克,陈皮5克,精盐5克,料酒15克,味精2克,酱油15克,葱10克,水淀粉15克,豆油25克,大蒜瓣25克,芝麻15克(焙好)。焖炒平菇制作过程
1、把250克平菇洗净,用开水烫一下,挤水,撕成条状;核桃仁用热水浸泡一下,去掉外皮,再用开水氽一下,待用。
2、再把狗肉入温水浸泡,洗净后放入开水锅中,氽至半熟,捞出,切片。
3、余下的250克鲜平菇洗净,撕成片后,挤去余水。
4、炒勺烧热放素油,烧至九成热时,将狗肉片放入油锅煸炒,炒至狗肉片出香味时,再下平菇片250克,煸至菇片发软后,加入200毫升鲜汤、陈皮和料酒,大火烧开,小火烧开,小火煨焖,焖熟后,放浓口酱油、味精、葱、姜、大蒜瓣、辣椒酱,翻炒均匀入味后,出勺入盘一边。
5、净勺。烧热化鸡油,油热后,放姜丝、葱丝煸炒一下,捞去葱、姜丝,再往勺内放鲜汤少许,烧开,放入250克鲜平菇片、核桃仁,再放入精、精盐、料酒,煸炒片刻,颠勺,勾芡,出勺,入盘另一边,撒匀芝麻。
6、盘中间放黄瓜泡菜隔开,即可。
随着人们对口感要求的越来越高,味精、鸡精等调味品,在日常生活中也用得越来越频繁。其实,有些食物自有风味,并不需要添加过多的调料。
平菇一直是很多人的最爱,希望看了介绍后,你会更加喜欢这种蔬菜哦。
还珠格格第三部剧情介绍 还珠格格第三部剧情介绍电视猫
金太狼的幸福生活剧情介绍(金太狼的幸福生活剧情介绍分集)
别和陌生人跳舞剧情介绍 别和陌生人跳舞剧情介绍 电视剧
五号特工组剧情 五号特工组剧情分集介绍
西安交通大学:学校毕业生李某某同学的录取过程符合规定
起诉美国国防部最新进展:禾赛再度反驳涉军指控,称无任何实质性依据
英国工党领袖斯塔默会见国王查尔斯,并被正式任命为首相。
需求量太大!上海一小区13根电线同时飞上墙,从楼栋穿到车库……居民慌了:出了事找谁?
哈利波特与魔法石剧情介绍(哈利波特与魔法石剧情详细介绍)
苏纳克宣布辞去英国首相职务(苏纳克宣布辞去英国首相职务了吗)
山东东明出现龙卷风极端天气,造成1人死亡、79人不同程度受伤
浙江省宁波十大特产有哪些 宁波特产有哪些特产宁波特产(浙江省宁波十大特产有哪些)浙江省宁波十大特产是慈溪杨梅
关于话语权(关于话语权的素材) 五台山攻略(五台山攻略一日游) 广州三伏贴时间表2024(广州三伏贴时间表2024) 匈牙利还没官宣,欧盟高官们急坏了 匈牙利被欧盟孤立