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扁豆焖面的做法 老北京扁豆焖面的做法

来源： 最后更新：22-12-26 09:02:05

扁豆焖面是很多人都特别喜欢吃的一道美食吧，我也非常的喜欢吃，那么今天就给大家说说具体的做法，没事在家都可以做的：

扁豆焖面材料

扁豆400克(要细一点的那种比较好熟)，五花肉(我用的是肥瘦肉，因为现在五花肉更贵)，切面(要细一点的，最好不要手擀面，太粗了，不容易熟)，盐少许，蒜几瓣，葱少许，姜少许，水1杯，大料2小粒，味精，鸡精，黄豆酱油(或老抽)，色拉油，嫩肉粉(没有可不放)料酒

扁豆焖面做法

将扁豆摘成3CM左右的小段，洗净备用。

将肉切成3CM左右长的小片，放入适量嫩肉粉和料酒淹制备用。

将葱、姜、蒜切好备用。

将切面切成15CM的段(以便不容易缠在一起)。

将黄豆酱油2大匙、色拉油2大匙、味精少许、鸡精少许、水1大杯到入大碗中，调匀备用。

将油锅坐热，倒入适量色拉油，待油热放入葱、姜翻炒出香味，放入切好的肉炒至肉完全变色，倒入适量黄豆酱油，放入2小瓣大料，放入洗好的扁豆翻炒均匀。

将面均匀铺在扁豆上(此时可适当将火调小)，将调好的酱油汁均匀的淋在面上，看面四周漏出一点点水为宜，盖好锅盖。此时将火开大见水开，再将火调小，焖10分钟左右，要随时观查锅内的水份，以免糊锅。

放入蒜，在焖5分钟，见收汁，用两双筷子将面和扁豆拌匀，即可关火。

小诀窍:

焖时要随时注意，避免糊锅。

最后要用两双筷子拌匀，以免颜色不均匀。

现在吃最好，扁豆新鲜，做法简单，省得在厨房做的满头大汗。

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