来源: 最后更新:22-12-25 09:45:35
我们吃过铁板鱿鱼,吃过铁板茄子吗,今天就给大家说说做法:
主料:茄子2个猪肉100克洋葱半个葱、姜少许淀粉少许
辅料:蚝油2匙生抽3匙番茄酱2匙糖2匙香油少许盐少许鸡精少许醋1匙
1.将茄子洗净,切滚刀块,用少许盐杀一下茄子的水份
2.洋葱切小粒
3.肉切小丁,将肥瘦肉分开
4.锅中放少许油,放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒
5.等肥肉炒出油后,将洋葱末放进锅中煸炒出香味
6.这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后,加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调好味,盛起备用
7.取一干净碗,调一个料汁,里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少许水淀粉、水,搅拌均匀
8.锅中放少许油,将调好的酱汁小火炒匀,炒香,盛起备用
9.这时将用盐杀过得茄子沥去水份,或者用厨房用纸擦干,如果太咸可事先用凉水冲一下
10.将沥干的茄子裹上干淀粉
11.锅中放油,等油温7成热时,将茄子放入锅中大火快炸
12.等茄子浮起,呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油
13.将炸好的茄子铺在锡纸上
14.将炒好的洋葱肉末均匀的浇在茄子上
15.同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上
16.将四周封好口,捏紧
17.将用锡纸包好的茄子放入电饼铛
18.双面加热电饼铛5、6分钟就可以了
19.这时戴上防热手套将它取出,用刀或者筷子划开锡纸,撒上葱花,就可以享用美味了
铁板茄子
主料
茄子一根(切条状,另外切两根长片状),胡萝卜半根(切条状),洋葱末(半个左右的量),蒜末(2小个
蒜的量),姜末(和蒜末等量的量),欧芹适量。
调料
番茄2个、洋葱末(半个左右的量)、蒜末(2小个蒜的量),番茄酱三汤匙,意大利辣酱3汤匙,意大利番茄汁3汤匙,水3汤匙,糖1汤匙,盐一茶匙,黑胡椒适量。
烹饪方法
1、将番茄去皮,切小丁用容器盛起备用。
2、锅内加入适量的油,把蒜末和洋葱末倒入用中小火煸炒,大概洋葱有点水分煸炒出来时加入番茄丁。
3、稍微转中火,翻炒至番茄的茄汁完全地释放出来时,加入番茄酱,意大利辣酱,番茄汁和水,待锅再一次沸腾时加入黑胡椒和糖,转小火煨煮5分钟。
4、将茄子过油,油温一定要中高温,大概是170度左右。
5、另起一个锅子,用中火爆香洋葱,蒜,姜。
6、加入胡萝卜以中火翻炒至胡萝卜素释放后,加入茄子。
7、转大火,加入两汤匙刚才做好的酱汁,翻炒几下即可装盘。
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