来源: 最后更新:22-12-25 11:14:26
今天给大家推荐一款美食五肉末烧茄子,我亲手做的哦,而且很成功,下面就把做法给大家说说:
菜园的茄子总算又接了三个,两个品种可以凑一碗了。今天下午刚摘的新鲜,上次想用来烧,结果没有肉末就搞了一个干煸茄子没想到很受欢迎,这次要把上次没有吃到的补起。昨天烧土豆四季豆还剩下些牛肉末刚好派上用场,也好给冰箱腾些空间出来。
茄子3根牛肉末半磅左右
青椒半个蒜片
姜末葱花
郫县豆瓣
1.茄子切滚刀后立刻放入水中,加一点儿盐泡起来,炒前才沥干水分,这样做出来的茄子不吃油,而且颜色好看些
2.牛肉末先在锅里炒干水分,(不用放油,炒一炒,水分干了后油就出来了)然后再加入料酒,姜粒,蒜片,一同炒香,放酱油,一点儿老抽上色
3.牛肉末炒好后铲起来,锅里放油,油热后放入蒜片,姜末和切好的青椒(如果喜欢辣的,可以放一些郫县豆瓣)一起炒出香味来后加入炒好的牛肉末翻炒均匀,再加入高汤,盐熬出味道后,将茄子从水中捞出来沥干水份立刻放入汤汁中,等汤汁再次烧开,改小火加盖烧,中途揭盖翻炒几次。等茄子倒角后,开大火收干水分,倒入葱花,起锅装盘
1.茄子切好后立刻放入水中,加一点儿盐泡起来,炒前才沥干水分,这样做出来的茄子不吃油,而且颜色好看些。
2.喜欢辣的可以用辣椒,加辣椒酱,郫县豆瓣酱等。
3.猪肉末也可以代替牛肉末。
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