来源: 最后更新:22-12-21 02:27:07
去年去云南旅游时,看那里好多人都喜欢吃腌制的韭菜花,我也尝过一些,感觉那里腌制出的韭菜花与其他地区腌韭菜花味道不同,特别好吃,我还专门和当地人学习了一下腌制方法,今天自己腌了一些感觉还不错,现在把云南腌韭菜花的做法写出来,分享给大家,喜欢的朋友可以学着自己腌一些。
云南腌韭菜花的备料
在云南腌制韭菜花时,需要准备新鲜韭菜花五百克,食用盐一百克,另外还要有花椒、大料以及芝麻油和适量的清水,另外家中人口多想多腌制时按比例增加用料就可以。
云南腌韭菜花的具体步骤
1、把购买回来的新鲜韭菜花去掉蒂部,然后再用清水洗好取出以后放在可以漏水的小篮中,沥掉水分备用。
2、把准备好的花椒和大料放入一个小盆中,再把准备好的食用盐加入进去,然后用沸水冲开,调匀以后让它降温备用。
3、把去掉水分以后的韭菜花放入到降温以后的料水中进行腌制,让料水完全没过韭菜花。
4、做好上一步以后,让韭菜花腌制三到五天,然后就能入味,这时想吃的话就可以取出一些,直接放在盘子中再加入适量的酱油和香油进行提味,调匀以后直接食用就可以了。
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