来源: 最后更新:22-12-18 03:17:44
猴头菇是四大名菜中的重要食材,素有山珍猴头的美名,和海味燕窝齐名。下面我们就介绍下鲜猴头的做法,来看看鲜猴头怎么做好吃。
一、鲜猴头的做法——砂锅炖菌汤
第一步:需要猴头菇1个,杏孢菇1个,竹荪2条、虫草花适量、枸杞10粒、姜4片。
第二步:虫草,猴头菇和杏鲍菇清洗干净,用盐水浸泡
第三步:猴头菇切块,杏鲍菇切条
第四步:将竹荪放入水中浸泡变软后,直接将头尾去除掉,之后切条。
第五步:砂锅中放入杏鲍菇,虫草花,猴头菇和竹荪
第六步:加入足量水和枸杞,大火烧开之后慢炖40分钟即可。
二、鲜猴头的做法——猴头菇骨头汤
第一步:猪骨500克,猴头菇4朵、桂圆肉20克,枸杞子15克,百合15克,红枣6个。
第二步:准备温水浸泡猴头菇,猴头菇浸泡大约2各小时后会泡软。
第三步:用手将猴头菇中的水挤出来,同时轻轻揉捏知道所有黄水都渗出来。
第四步:替换两次水直到所有的水分都被挤出,切掉顶部的黑色蒂。
第五步:将猪骨清洗后,和红枣,桂圆肉,百合,枸杞一起放入锅中。
第六步:加满水后,开大火将锅水烧开,撇去上面的浮沫。
第七步:转小火炖煮一个半小时后,就可以加入盐调味了。
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