来源: 最后更新:22-12-09 02:26:50
芹菜炒香干是一道名气很大的家常菜,它使用的材料很简单,做法也不复杂,几乎所有人都会做,但是人们做出的芹菜炒香干味道却不相同,它怎么做最好吃呢?它在制作时有什么技巧呢?下面小编就来具体告诉大家。
1、材料齐全
平时在家中制作芹菜炒香干,想让做出的菜品好吃,材料齐全很重要,大家别看它的主料简单,但是调味料却不能马乎,一定要准备适量的姜蒜末和适量的葱花,另外还要准备少量的胡椒粉和酱油,以及鸡精与食用盐,除此以外,质量好的花生油也是必不可少的材料。
2、芹菜与香干的处理
刚做好的芹菜炒香干特别好吃,在炒制以前,芹菜和香干都要适当处理一下,一定要把切好的芹菜放在沸水中焯烫,水中可以放入少量花生油,这样能让焯好的芹菜色泽嫩绿。香干切成条状以后也要用沸水焯烫一下,这样可以增加它的韧性,能让它炒好以后口感更好。
3、炒制步骤
芹菜炒香干是炒制的步骤也很重要,只有掌握正确的步骤,才能让炒好的芹菜炒香干,味道诱人。在炒制时,锅中要先放花生油,加热到七成热时,就要放入准备好的姜蒜末和葱花,当闻到香气以后,才能把处理好的芹菜放入锅中,快速翻炒,一分钟以后再放入处理好的香干,随后就要加入胡椒粉和少量酱油翻炒至熟透,出锅以前加入食用盐和鸡精进行提味就可以。
4、加肉提味
上面介绍的芹菜炒香干是素炒,如果家人喜欢吃肉,则可以加入适量的瘦肉丝,但是肉丝在入锅炒制以前,一定要加入蛋清和料酒,还有生抽进行腌制,只有这样才能让炒出的芹菜香干有浓郁的肉香,而且炒好的肉丝也会鲜嫩可口。
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