来源: 最后更新:22-11-08 08:52:23
玛琪琳一般含水量在15-20%,含盐量在3%,熔点较高,是奶油的代替品,多数用在蛋糕和西点中。玛琪琳通常指麦淇淋。麦淇淋即人造黄油,是指一些餐桌上用的涂抹油脂和一些用于起酥的油脂。由于价格便宜,在某些地方逐渐代替黄油。玛琪琳是从植物种子中提取的油经过氢化,降低不饱和度,成为固态的脂肪,再加入香精,就成为外观、味道都很像黄油的人造黄油。
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