来源: 最后更新:22-10-19 02:02:09
1、食材:高筋面粉220克、细砂糖35克、干酵母3克、盐1/4小匙、水125克、黄油15克、奶油奶酪150克、细砂糖20克、柠檬汁1/4小匙、饼干屑10克、杏仁片10克(个人口味酌情增减)、蛋液10克(个人口味酌情增减)
2、乳酪馅做法:奶油奶酪在室温下软化,分别加入细砂糖、柠檬汁及蛋糕屑,拌匀呈光滑的糊状即成。
3、后油法,将除黄油以外的所有材料揉成光滑面团。
4、再慢慢揉入软化黄油,至面团可拉出稍具透明的薄膜状。
5、面团入容器内,盖上保鲜膜,放在温暖湿润处进行基本发酵约80分钟。
6、取出面团分割成2等份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛约15分钟。
7、将面团擀成直径约15厘米的圆形。
8、包入1/2量的奶酪馅,收口向下。松弛5分钟左右。
9、将面团擀成直径约15厘米的圆形。
10、整形后盖上保鲜膜,进行最后发酵约30分钟;烤箱预热180度。
11、再擀成直径约18厘米的圆饼,放在烤盘上,在面团边剪出12个刀口,每两个口相对翻出。
12、在面团表面均匀地刷上蛋液。
13、再撒上适量的杏仁片;放入已预热好的烤箱中,上下火180度,20分钟。
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