来源: 最后更新:22-10-05 09:41:17
1、原材料。凤爪12只、生姜片、花椒粒、葱段调味品。盐焗鸡粉30-35g、米酒、纯香色拉油。
2、侵泡。生姜水中添加敲碎的葱段、生姜片及其米酒,将买来的凤爪清洗后剪去手指甲,放进侵泡2-3个钟预留;将侵泡好的凤爪再度手洗干净,非常是爪心淡黄色的茧皮要撕干净。(泡好的凤爪茧皮轻轻地一撕便可)
3、氽水。锅内坐水,放进生姜片、葱段及米酒烧开,将侵泡好的凤爪放进开水锅中氽烫除去腥膻味。
4、冲调。将氽烫后好的凤爪捞起来,用流动性水清洗干净控干水份预留。
5、腌渍。将盐焗鸡粉用纯香色拉油调成粘稠,倒进凤爪中翻拌预留将凤爪装进薄膜袋中揉搓推拿,用密封性夹密封,放进冷藏室腌渍留宿将笼屉用锡箔纸放底预留炒锅坐烧开,将腌渍好的凤爪放进笼屉中,盖上灶火足汽煮制(约15分鐘)将笼屉取下,立即将凤爪连在放底的锡箔纸一同取下挪到烤盘里,放进200℃加热好的电烤箱内,烤至外皮舒爽焦脆就可以取下(约5-8分鐘),制做好的盐焗鸡爪热吃冷饮均适宜。
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