来源: 最后更新:22-09-30 11:03:54
1、【所需食材】:
(1)泡芙:牛奶、鸡蛋、黄油、低筋面粉、细砂糖。
(2)酥皮:低筋面粉、黄油、糖粉。
(3)内馅:动物性淡奶油、细砂糖。
2、【烹饪过程】:
(1)做泡芙的第一步要先来做酥皮,我们把准备好的黄油化开,可以放在热水上让它自己慢慢化,直到化到轻轻一拨可以拨开的程度,然后我们把过好筛的糖分放进容器里,让他们相互融合,搅拌到表面很光滑的状态。
(2)往刚才的黄油里加一些低筋面粉,面粉最好也要过一遍筛,也要不断搅拌,好的酥皮面糊应该是一种很粘手的状态。
(3)把刚才搅拌好的面糊慢慢地卷成圆柱型,然后进行冷藏,注意一定是冷藏不是冷冻。
(4)然后再来做泡芙。先把提前准备好的牛奶、黄油还有白砂糖一起放到锅里面加热,主要就是让它们融化之后变成混合液,这期间要一直保持小火,然后不断搅拌,最后放入低筋面粉快速搅拌。
(5)锅里一直保持小火,然后一直搅到面粉团变成光滑的质地时候,关火。
(6)把刚才做好的面团降温,可以把它切成小块一点,然后往里面加入鸡蛋,加的时候最好少量多次的加入。
(7)不断的充分搅拌,一直要打到能提起来是倒三角的形状,才能停下来。然后把制作好的面糊小心地放到裱花袋里。
(8)把面糊挤到烤盘里,这里要注意,每两个面团之间,都要留下一定的距离,因为烤的时候会膨胀。
(9)把之前冷藏好的酥皮切成薄片,然后每个面糊上都放一块,然后把烤箱预热。
(10)上火2度,下火16度烤十五分钟,中途一定不要打开烤箱门,等泡芙变得圆滚滚的就好啦。
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