来源: 最后更新:22-09-19 09:03:54
1、山药一定要用手套或者保鲜袋套着削皮,不然手会很痒。去皮然后切成段,泡冷水里,洗掉多余黏稠物,十分钟后去水备用。
2、准备好姜蒜葱和干辣椒,调料也准备好,淀粉生抽(老抽也可以)醋和料酒的比例是2:4:1:1,然后再放一小点盐,根据个人口味放,想吃清淡点的可以不放。
3、油热烧开后放冰糖炒融,冰糖炒出来菜会比较亮。然后放山药,姜蒜干辣椒。翻炒均匀中火炒两分钟,然后倒入调好的汁,继续翻炒。接着加入半碗水,大火烧开,然后收汁。收汁的时候一定要随时注意,山药比较黏稠因为冰糖的缘故会更加黏稠,要小心粘锅糊掉。
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