来源: 最后更新:22-07-15 09:41:51
1、准备食材:面粉二百七十五克,烫开水二百一十五克,色拉油适量,食用精盐少许。
2、准备和面所需要的热水,注意这里有一个小重点,和面的水一定一定要是热水,只有热水才能破坏面粉的筋性,面团才能变得松软下来,这样和好的面最后烙出来的饼筋道却不会硬。把准备好的热水少量多次地添加到面粉中,添加热水时不断搅拌。
3、用筷子不断搅拌,所有面粉都会呈现出一种棉絮状絮状物,把面团微微晾凉,戴上手套开始揉面,揉成一个光滑的面团,这一步需要很大的体力啊,有些姑娘要是靠自己不能完成 的话。记得找你家那口子帮忙噻!揉好后的面团盖上一层湿润的布,放在室温下静置半个小时左右。
4、醒发好后的面团取出来,揉搓几下排除里面的空气,揉成小长条,分成大小均与的几等份,具体分成几个可能还是要取决于大家的面粉用量,我的这些面粉分成了大概十二等份。
5、分好的小剂子分别搓圆,把两个小剂子叠加在一起,两个小剂子之间稍微地抹上一点油,防止粘连,蒸熟后也更容易分开。撒上薄薄的一层面粉,用手按压扁平,然后用擀面杖擀成薄饼。
6、春饼想要好吃的关键就在于这一步烙,一定要擀成薄饼小火烙制。家里有电饼铛的用电饼铛,没有电饼铛的就用平底锅。锅中可以稍稍留下一点油,当然也可以完全不放油,直接把面饼放进去,切记全程都要用小火烙制,当饼开始略微膨胀时立刻翻面,再次膨胀后关火取出,所有的饼依次烙好出锅。
7、趁热把饼分开,很容易就会分成两张,稍微晾凉之后就可以开吃了!
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