来源: 最后更新:22-06-12 08:01:11
虾仁选用活虾为原料,洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳,剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。
1、虾仁滑蛋是先把虾仁用牙签挑去虾线,小葱切成葱花。
2、在锅中倒入适量水烧开,放入虾仁煮至变色即可捞出冷却,从虾仁背部切开。
3、鸡蛋磕入碗中,加入虾仁、盐、胡椒粉、白醋以及切好的葱花,然后打散。
4、在锅中放入适量油并烧至7成热,然后倒入蛋液,至蛋液定型后滑散即可盛出装盘。
5、青瓜炒虾仁是先将虾仁洗净,放入生抽、料酒拌匀后腌制10分钟,青瓜洗净,切小块。
6、再把胡萝卜切小块,红椒切菱形块,姜,蒜切末。
7、在锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入腌好的虾仁,炒至虾仁变色后盛出待用。
8、再在锅中留底油,放入姜蒜末炒香,放入胡萝卜炒至断生,放入青瓜、红椒、虾仁翻炒半分钟,放入料酒、盐、鸡精翻炒均匀后即可。
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