来源: 最后更新:22-04-19 06:10:28
1、材料:鸭子1只、红曲米适量、姜适量、冰糖适量、香叶适量、白芷适量、草果1个、黄酒适量、葱适量、八角适量、小茴香适量、食盐适量。鸭子冷水下锅,水中加入两茶匙黄酒大火烧沸焯水;
2、焯过水的鸭子捞出控干水份;
3、小茴香、红曲米等细小的料放入料包中;
4、锅中放少许底油,放入葱姜、八角、草果、白芷煸香;
5、煸香调料后放入控干水份的鸭子,加入半碗黄酒;
6、加入2茶匙老抽,半茶匙食盐;
7、加入料包和冰糖,加入清水至鸭子三分之二处,大火烧沸改小火焖烧;
8、小火烧制60分钟左右,用筷子能轻松扎透鸭子肉最厚地方,中火收汁,一边收汁一边用手勺把汤汁浇在鸭子上;
9、直至把汤汁収浓基本收尽关火。
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