来源: 最后更新:23-10-28 06:53:47
1、腊肉一般可以保存3-6个月。一般冬季温度较低、湿度也不大,室内气温低于20°C、湿度低于60%,腊肉放在通风、阴凉处可保存15-20天左右。腊肉用保鲜袋按一次食用份量封装好,放于冰箱冷冻室冷冻储存,一般可存放6个月。
2、腊肉是肉经腌制后再经过烘烤或日光下曝晒的过程所制成的加工品。
3、若腊肉色泽鲜明,肌肉呈鲜红或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、结实、富有弹性,且具有腊肉应有的腌腊风味,即为优质腊肉。
4、若腊肉灰暗无光、脂肪发黄、瘦肉部分呈现黑色,有霉斑、肉松软、有黏液、有酸败味或其它异味,则为次品或变质。
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