来源: 最后更新:23-07-12 05:41:50
1、食材:牛奶160克,中筋面粉300克,糖20克,酵母3克,食用油10克,墨鱼汁适量。
2、除了墨鱼汁之外的材料用面包机揉成光滑面团。然后分出一半的白色面团加入墨鱼汁,继续揉匀成黑色的面团。揉好就可以直接开始整形,不需要第一次发酵。
3、黑色面团分成35克一个,整成椭圆形。
4、白色面团15克,擀成薄片。
5、切成细条。
6、随意的盖在黑色面团上。
7、把白色面条包裹住黑色面团,装饰上眼睛就完成了木乃伊造型馒头。
8、接下来随意发挥,做个捣蛋骷髅头造型,取35克白面团,7克黑色面团,白色面团揉圆。
9、黑色面团压扁擀开成牛舌状。
10、用一点点水或者牛奶涂一下白色面团,然后把黑色面片放上去。
11、另外取5克黑色面团,搓成水滴状,底部弄大一点,涂点水或者牛奶把帽子组装上,然后摆上眼睛和嘴巴。
12、因为整形时间长,二次发酵注意不要发太久,蒸出来造型容易塌。一般38摄氏度发酵20-30分钟左右就差不多,注意看状态。
13、二发结束,稍微变大一些就可以了,不用两倍大,冷水上锅蒸15分钟,关火五分钟再开盖。
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