来源: 最后更新:23-07-08 10:32:26
1、判断黑芝麻熟了可以通过声音来判断。黑芝麻在炒制过程中,会不断发出响声,与爆炸声相同。这个时候一定要不断搅拌。黑芝麻炒菜前洗净。如果黑芝麻不清除杂质,杂质会在加热过程中发出噪音。
2、将芝麻放入锅中翻炒7分钟。一般会有一种焦糊味。这是芝麻油脂的味道。当你闻到香味时,可以降低火力。炒芝麻的全过程是用中小火。只要保证有足够的时间来炒芝麻,你肯定能把它们煮熟,但不要炒芝麻,特别是不要用太高的火。
3、当看到芝麻的颜色有些微黄或发白时,可以关火,用余温继续炒芝麻。这时候可以适当放慢炒的速度,让芝麻多热一些。
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