来源: 最后更新:23-06-13 09:30:40
1、清洗好的瓜子放在锅里,加水,水不要太多。瓜子会浮在水面,不太好观察水量,可以用漏勺压一压,水位高出一个半关节就可以了。
2、放入香料调味,花椒、小茴香、桂皮、八角、香叶。
3、加入食盐,用漏勺搅一觉,让香料和食盐分散开,这样入味更快。
4、盖上盖子中火煮开,上汽后转小火煮20分钟,煮熟后,再焖5个小时入味。
5、煮好捞出,放在通风的地方,晾干表面的水分,瓜子和瓜子之间尽量分散开。
6、等空掉水分后,再放凉网上,就不会有水滴在地面了,一般1-2天,瓜子表面基本也自然凉干了。
7、晾干以后,可以放在锅里炒干,用最小火炒干,避免火大,把瓜子炒糊了。
8、炒20分钟左右,基本就差不多了,这时候可以尝一尝,取两颗放边上晾凉再吃,热的时候尝味道,吃不出果仁的脆感,如果果仁还有些软,可以再多炒干一会,这样五香瓜子就好了。
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