来源: 最后更新:23-04-28 10:53:46
1、食材:丝瓜2根、干腐竹100克、植物油40克、盐4克、生抽5克、蚝油5克、鸡精1克、辣椒2个。
2、把腐竹用凉水泡软,最好泡6小时以上最好,再次洗洗切段,不要用热水泡,这样易碎不成型。
3、把腐竹切斜段,这样比较好看好入味。
4、丝瓜去皮,从中间切开,再次切成条,这样和腐竹一起炒好看,辣椒切段。
5、热锅凉油,油热8成下丝瓜翻炒均匀,丝瓜去皮以后,最好不要长时间的在空气中存放,以免被空气氧化变黑,下腐竹一起翻炒均匀出香味。
6、加生抽和蚝油翻炒均匀上色以后。
7、加高汤或者清水翻炒均匀,中火烧制一会,这样让丝瓜和腐竹味道融和在一起更加的入味。
8、烧到汤汁浓稠,把腐竹和丝瓜拨在一边,下辣椒丁翻炒均匀出香辣味道
9、加盐,让三种食材翻炒均匀在一起。
10、加鸡精或者味精,翻炒均匀即可出锅。
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