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做绣球馒头的方法 做绣球馒头的方法和技巧

来源： 最后更新：23-03-14 12:25:29

1、食材：黄豆80克、清水1L、红枣5个、白砂糖30克、面粉450克、酵母4克、可可粉5克、抹茶粉5克、红色素几滴

2、黄豆用清水洗净后加水浸泡1晚。

3、将浸泡过的黄豆捞出放进豆浆机桶中，同时加入清洗干净去核的红枣和清水。

4、豆浆机接通电源，选择豆浆功能，按启动键。

5、20分钟左右豆浆制作完成，将制作好的红枣豆浆倒入300g到揉面盆中放凉。

6、红枣豆浆中加入白砂糖、酵母、面粉揉成光滑的面团。

7、将面团均分成4个小面团。

8、取其中一个小面团加入抹茶粉揉均匀，再取其中一个小面团加入可可粉揉均匀，最后再取一个小面团加入几滴红色色素揉均匀。

9、将4种颜色的面团均分成大小相同的小剂子，取4个不同颜色大小一样的剂子为一组，分别搓成细长条。

10、将4种不同颜色的面条交错摆成“井”字。

11、单数压双数顺时针编一圈。

12、逆时针编制一圈。

13、顺时针再编制一圈完成后，继续逆时针编制一圈，重复至面条编完后将尾部按压捏紧。

14、将编好的面团翻个面放手心上，将面条收尾部分往馒头的底部收拢。

15、将编好的馒头翻过来，放在硅胶垫上微微整形，让更加饱满，按上述步骤做剩余面团，所有面团做完后，常温发酵至2倍大小。

16、锅里烧水，烧开后放上蒸锅蒸15分钟左右。

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