来源: 最后更新:23-03-07 08:10:50
1、首先将生姜切丝,小葱切段,放入碗中,放入花椒粒,再倒入适量的开水搅拌放凉,这样就得到了葱姜水,用它来调馅去腥又增香。如果不觉得麻烦的,可以用料理机达成葱姜汁。
2、前腿肉洗净切小块,剁成细细的肉泥,肉馅一定要新鲜的肉剁碎最好。胡萝卜切末备用,也可以不加或是添加自己喜欢的食材。
3、肉馅放入大碗中,放入盐,胡椒粉,蚝油,生抽,料酒 顺一个方向搅拌上搅,葱姜水分3~4次添加至肉馅中,使其和肉馅充分吸收,肉馅膨胀变多后加入胡萝卜碎拌匀即可,这样调制的馅料口感不柴,鲜嫩不腥。
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