来源: 最后更新:23-02-06 10:25:46
1、将牛蛙洗净,剁成一小块,放之碗中,然后加入料酒,姜片,生抽,腌制大约一小时。在腌制的时候,可以去准备其他的辅料,豆瓣酱是必不可少的。还需要准备一些小米椒,青椒,干辣椒。
2、热锅,锅中倒入适当的油,然后将姜蒜倒入锅中翻炒,再倒入豆瓣酱,可适当的多倒一些,再加入一些干辣椒和花椒,一同翻炒。将腌制好的牛蛙倒入锅中,在牛蛙入锅的时候一定要用大火不停的翻炒,在翻炒的时候,牛蛙会溢出香味。加少许的盐。
3、将牛蛙翻炒至变色后,再加入一些辣椒粉,小米椒和青椒。翻炒均匀后,准备一碗水倒入锅中,水要刚好没过牛蛙,盖上锅盖,大火将水煮开,然后转小火焖煮。一定要注意时间,不要将水煮干。这样做出来的不是水煮牛蛙,感觉像是干锅牛蛙。所以在倒入水的时候,不要放得太少。开盖,撒些葱花就可以装盘上菜了。
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