来源: 最后更新:23-01-08 07:05:31
1、肥瘦猪肉400克;鸡蛋2只;猪肉100克;湿淀粉、姜、葱、白糖、酱油、味精、盐各适量。
2、猪肉用刀剁成茸,加鸡蛋、湿淀粉、盐、味精、姜、葱混合调拌。
3、锅内放猪油烧开,用手将调好的肉茸挤成白果大小的圆子,下锅炸透。
4、用两口锅各置火上,一口锅复炸肉圆,一口锅放少许猪油,倒入姜、葱、糖、酱油及芡粉等炼卤。走菜时将复炸的肉圆装入大窝盘内,烧涨猪油,淋在肉圆上,另用碗装卤汁,迅速上桌,当着食客的面,将卤汁倾盖在肉圆上,使之发出吱吱的响声,是为佳品。
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