来源: 最后更新:23-01-06 02:09:35
老时光里,江南人都会有一张“吃鱼时间表”:正月菜花鲈、二月刀鱼、三月鳜鱼、四月鲥鱼、五月白鱼、六月鳊鱼、七月鳗鱼、八月鲃鱼、九月鲫鱼、十月草鱼、十一月鲢鱼、十二月青鱼。
江南玉兰开花的时候,也是一年中吃江鲜最好的时候。这样的时节,玉兰花“早于辛夷,花开九瓣,色白微碧,香味似兰,一树万蕊,不叶而花”,旧历二月间,风雨溟濛,云容黯淡,花叶飘零,远望树下如残雪。是赏花的时令,也是赏味的时令。林间坡上,万物生长,嫩芽齐出;春江水暖,暗流涌动,鱼儿们纷纷怀卵洄游,大大小小的各路江鲜都开始露头了。
蚬子
最早上市的,是最为微型的江鲜,蚬子。油菜花初绽金黄的时候,便是吃蚬子的好季节了。过去,一到早春,通着长江的小河里便会划来许多捞蚬子的小船,船尾拖一张蚬网,贴河底拖行,隔一段便收一下网。蚬子不是值钱物,在那样的小河道里随处可得。小船上的捞蚬人得手之后,会以极低的价格卖出。村厨烹蚬,大多按照炒螺蛳的方法,加姜加葱,大火快炒。这其中,料酒辣椒是不可少的,因为要压住蚬子的腥味;用猛火迅速翻炒,这手法也是不能更改的,因蚬肉遇热会迅速缩紧,炒的时间略长几秒都会口感变硬变老。最保险的方法,则是以鲜蚬煮汤,浓白的一锅汤,虽有一丝腥意,大体上仍是鲜甜。蚬子是江中俗物,是再土气不过的食材,却最早带来春天的气息,润物细无声。
华容县洞庭湖一线堤防决堤,岳阳市长赶赴现场组织抢险
禹州命案嫌疑人杨继甫潜逃70多天后落网,村干部:众人下田拉网排查,他被抓时很瘦
英国新首相斯塔默发表就职演讲 南开区考生
受贿2.77亿!“积极追求‘围猎’”的白金明受审,落马前一天还在开会
90后孙女和93岁爷爷同住养老院:“这里的人情味远比我想象的更浓厚”
“特朗普不想拜登退选”,原因扎心了…
在波音工作30年的前高管爆料:从废料场拿回报废零件,重新组装在飞机上
我非常想说工党上台中英关系会好转,但很遗憾
瑜老板个人资料简介 瑜老板是谁?
2023东莞第二季度最新购车补贴政策(东莞购车补贴2021)
受贿2.77亿!“积极追求‘围猎’”的白金明受审,落马前一天还在开会
山东东明出现龙卷风极端天气,造成1人死亡、79人不同程度受伤山东东明出现龙卷风极端天气,造成1人死亡、79人不同程度受伤,东明
浙江省宁波十大特产有哪些 宁波特产有哪些特产 关于话语权(关于话语权的素材) 五台山攻略(五台山攻略一日游) 广州三伏贴时间表2024(广州三伏贴时间表2024)