来源: 最后更新:23-01-06 09:38:20
1、【制作食材】:大米,香油。
2、首先我们要准备适量的大米,在进行准备的时候,一个人准备二两的大米就可以了。准备好的大米,我们要把它装入大碗中,然后往里面加入适量的清水,用清水对大米进行淘洗,把大米表面杂质淘洗干净。
3、在对大米进行淘洗的时候,不管你是用来熬米粥,还是用来焖饭,淘洗两遍就可以了,不然会导致大米营养流失。
4、淘洗好以后的大米,我们要往大米中加入适量的清水,清水不用太多,刚好与大米齐平即可。然后我们要往大米的表面,覆盖上一层保鲜膜,并把大米放到冰箱中给它冷冻保存起来。我一般会提前一个晚上,对大米进行准备,这样第2天我就可以直接把大米从冰箱中取出进行熬制。
5、第2天早上,冷冻好以后的大米,已经被完全冻成了冰块。接着我们要将其放置一小会,然后起锅烧水,锅中加入适量清水,大火将水加热至沸腾以后,把冻好的大米直接加入到沸水中,然后对其进行熬制。
6、熬米粥时,大米一定要提前用冷冻的方式对其进行处理。大米采用冷冻的方式,对其处理以后,它内部的组织就会扩散,而且大米已经充分吸足水分。再遇到高温加热以后,其内部的淀粉就会快速地释放出来,短时间内就能把米粥煮的特别黏稠。在煮米粥的时候,米粥与清水的量要控制在1:15。
7、大米入锅后,将锅中清水再次加热到沸腾以后,我们要往锅中滴入几滴的香油。加入香油一是能防止米粥在熬煮的时候,有溢锅现象的出现。二能让煮出来的米粥香味更足。然后我们要盖上盖子,用大火对米粥进行熬煮5分钟。等时间到了以后开盖,这时的大米已经被完全煮融化,米粥已经变得很黏稠。
8、最后我们要用锅铲不断地对米粥进行搅拌,再煮上两分钟,把米粥中的米油给煮出。等可以看到一层厚厚的米油时,我们就可以关火,把米粥晾凉进行食用了。放凉以后的米粥,其表面有一层厚厚的米油,这层米油是米粥营养价值最高的一个部分,非常适合小孩食用。
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