来源: 最后更新:22-12-28 05:42:39
1、材料:鲫鱼2条(约400克),猪五花肉末50克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣,干辣椒3个,淀粉适量,调料:食用油30克,香油1/2大匙,酱油3小匙,高汤10大匙,料酒1大匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖2小匙,
2、将鲫鱼宰杀洗净,在鱼身两侧划上花刀,抹一层料酒、精盐、酱油,
3、葱、姜、蒜、辣椒洗净切末,
4、将炒锅置大火上烧热,放入油,烧热后下鲫鱼煎至两面略黄,盛出,
5、锅内留少量油,加入辣椒末、肉末、姜末、蒜末略煸,放入鲫鱼,加料酒、酱油、精盐、白糖、高汤烧沸,转小火将鱼烧熟,盛入盘内,
6、炒锅置大火上,汤汁用水淀粉勾芡,淋入醋、 香油,撒上葱花,浇在鱼身上即成。
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