来源: 最后更新:23-11-28 12:05:03
芋头,又叫里芋、香芋、芋艿、毛芋、山芋,原产我国和印度、马来西亚等热带地区。芋头口感细软,绵甜香糯,营养价值近似于土豆,但又不含龙葵素,易于消化而不会引起中毒,是一种很好的碱性菜肴、点心,是人们喜爱的根茎类食品。
一、芋头的营养价值:
1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠等元素及胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,因此,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
2. 芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。
3.芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,可提高机体的抵抗力。而且中医认为芋头能解毒,对人体的痈肿毒痛,包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
4.芋头为碱性食品,可调节人体的酸碱平衡,达到美容养颜、乌黑头发的作用,还可防治胃酸过多症。
5. 其丰富的营养价值,可增强人体的免疫功能,作为防治癌瘤的常用药膳主食。
二、芋头的做法
芋头营养丰富,烹调也十分多样,不仅可以作为粮食,也可制作菜肴,还可以制成点心、甜汤等,味道也是香糯可口,深受人们喜爱。我们常吃的就有:香芋西米露、香芋扣肉、反沙芋头、芋头排骨煲、红烧芋头等。
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